논스틱 프라이팬의-눌림 방지 특성은-폴리테트라플루오로에틸렌(테프론)과 같은 내부 표면의 코팅 재료에서 비롯됩니다. 마찰계수가 낮고 표면장력이 낮아 음식이 달라붙는 것이 어렵습니다.
PTFE는 화학적으로 안정적이며 260도 이하에서도 안정적으로 유지됩니다. 일일 조리 온도는 일반적으로 이 한도보다 낮은 200도 정도입니다.
260도 이상에서는 코팅이 불안정해지며, 350도 이상에서는 분해되어 불화수소, 불화카르보닐 등 유해 물질이 생성되어 잠재적으로 "고분자 연기 발열"을 일으킬 수 있습니다.
초기 코팅 생산에는 잠재적 위험이 있는 PFOA(과불화옥탄산)가 사용되었습니다. 그러나 최신 공정이 개선되어 코팅이 벗겨지거나 마모되면 주로 비점착 성능에 영향을 미칩니다.- 소량의 코팅 입자를 섭취하면 신체에서 쉽게 배설되며 건강에 미치는 영향이 최소화됩니다.